Mutfak ekibi

Turizm ve otel işletmeciliği mezunu. Rezervasyonları, etkinlik planlamasını ve 12 kişilik servis ekibini yönetiyor; İngilizce ve Arapça biliyor.

Gaziantep'in köklü baklavacılarında 15 yıl çalıştıktan sonra 2017'de ekibimize katıldı. Sabah 05:30'da tezgâha geçer, yufkanın inceliğinden taviz vermez.

Tariflerini annesinden ve anneannesinden öğrendi. 2009'dan beri mutfağımızın tencere tarafını yönetiyor; günün menüsünü her sabah pazar dönüşü o belirliyor.

12 yaşında çırak olarak girdiği ocak başında 40 yılı geride bıraktı. 1998'de Zeytinhan'ı açtı; hâlâ her sabah kıymanın zırhla çekilişini…