Antep'te güne beyranla ya da katmerle başlanır. Sabah 06:00'da yakılan ocakta beyranımızı, tezgâhta elde açılan katmerimizi sipariş üzerine hazırlıyoruz. Serpme kahvaltımızda yöresel peynirler, biber salçası, zahter ve mevsim reçelleri yer alır.
Menüde neler var
- Serpme Antep kahvaltısı (kişi başı) — ₺650
- Fıstıklı kaymaklı katmer — ₺320
- Beyran — ₺380
- Sucuklu yumurta (sahanda) — ₺240
- Menemen — ₺210
Nasıl hazırlıyoruz
Beyranın eti bir gece önceden kuzu kemiğiyle haşlanır, sabah pirinç ve sarımsakla porsiyonluk taslarda kaynatılır. Katmer hamuru siparişle açılır, fıstık ve kaymakla katlanıp taş fırında 4 dakikada pişirilir.
Öneri
Beyranı ilk kez deneyecekseniz acısını orta isteyin; yanına ince belli bir çay ve bir dilim limon yeterli. Tatlıyla bitirmek isteyenlere ikiye bölünmüş bir katmer öneririz.