Antep mutfağının asıl zenginliği tencerede saklıdır. Ev yemeklerimizi her gün öğlen 12:00'ye kadar bakır tencerelerde pişiriyor, günün menüsünü sabah kapıdaki tahtaya yazıyoruz. Kaburga dolması için bir gün önceden haber vermeniz yeterli.
Menüde neler var
- Ekşili ufak köfte — ₺260
- Analı kızlı — ₺280
- Kaburga dolması (2 kişilik, önceden sipariş) — ₺1.450
- Firik pilavı — ₺160
- Kabak çiçeği dolması (mayıs-temmuz) — ₺290
Nasıl hazırlıyoruz
Köfteler sabah erken saatlerde elde yuvarlanır, nar ekşisi ve limonla ekşitilen suda pişer. Kaburga dolması firik ve iç pilavla doldurulup taş fırında dört saat boyunca kısık ateşte bekler.
Öneri
Kalabalık bir aile sofrası için kaburga dolmasını firik pilavı ve cacıkla birlikte sipariş edin; dört kişiye rahatça yeter.