Sofraya mezeyle oturulur. Acılı ezmemizi bıçakla, muhammaramızı Antep cevizi ve kurutulmuş biberle hazırlıyoruz. Çorbalarımız sabah pişer ve gün boyunca yeniden ısıtılmadan, ocakta kısık ateşte bekler.
Menüde neler var
- Ezogelin çorbası — ₺140
- Yuvalama (kış aylarında, cuma günleri) — ₺290
- Bıçak acılı ezme — ₺120
- Muhammara — ₺160
- Babagannuş — ₺150
Nasıl hazırlıyoruz
Mezeler her sabah 09:00'da hazırlanır ve aynı gün tüketilir. Patlıcanları doğrudan közde pişirip elde soyar, ezmenin domates ve biberini bıçakla zırhlayarak doğrarız.
Öneri
Dört kişilik bir masa için üç meze ve bir paylaşım çorbası yeterlidir. Kebaba geçmeden önce acılı ezmeyi lavaşla denemenizi öneririz.