Kalabalık bir yemek düzenlemek, iki kişilik bir masa ayırtmaktan çok farklıdır. Yıllardır şirket yemekleri, nişanlar ve doğum günleri ağırlıyoruz; en sorunsuz geçen etkinliklerin ortak noktası, iyi sorulmuş birkaç sorudur. Restoranla görüşmeden önce aşağıdaki başlıkları netleştirmenizi öneririz.
1. Kaç kişi gelecek?
Kesin sayıyı bilmek zor olabilir, ancak en az ve en fazla katılımcı sayısını belirlemek salon seçimini kolaylaştırır. Kesin sayıyı genellikle etkinlikten üç gün önce bildirmeniz yeterlidir. Sayının belirsiz olduğu durumlarda, kesin olmayan misafirleri ayrıca not etmek planlamayı kolaylaştırır.
2. Oturmalı mı, ayakta mı?
Oturmalı yemek daha uzun sürer ve daha fazla masa ister. Ayakta ikram ise daha hareketli bir ortam yaratır. Konuşma ya da tören olacaksa oturma düzenini sahneye göre planlamak gerekir. Çocuklu misafirler varsa onlar için ayrı bir masa ya da oyun alanı da düşünülmelidir.
3. Özel beslenen misafir var mı?
Vejetaryen, glütensiz ya da alerjisi olan misafirlerin sayısını önceden bildirin. Mutfağın bu tabakları ayrı hazırlaması ve servis ekibinin doğru masaya götürmesi için isim listesi büyük kolaylık sağlar.
4. Menüyü önceden tadabilir miyim?
Büyük etkinliklerde tadım menüsü istemekten çekinmeyin. Tadımda yemeklerin porsiyonunu, acılığını ve sunumunu görür, gerekirse değişiklik yaparsınız. Tadıma etkinliğin karar vericilerinden en az birinin katılması, son dakika değişikliklerini azaltır.
5. Akış nasıl olacak?
Yemeğin hangi saatte başlayacağını, konuşmaların ne zaman yapılacağını ve tatlının ne zaman servis edileceğini yazılı bir akışa dökün. Mutfak, ana yemeği bu akışa göre ateşe verir. Akışın bir kopyasını salon sorumlusuna, bir kopyasını da etkinliği sizin adınıza yönetecek kişiye verin.
6. Ödeme ve iptal koşulları neler?
Kapora oranını, son kişi sayısı bildirme tarihini ve iptal koşullarını baştan öğrenin. Yazılı bir teklif, iki taraf için de sürprizleri önler. Bu altı sorunun cevabı hazırsa, geri kalanını mutfak ve salon ekibine bırakabilirsiniz.
Bir yanıt yazın